|
Gekookte Mosselen In Witbier Met Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 kilo mosselen
- 50 gr spek, in blokjes
- half flesje witbier (33 cl)
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 100 gr geitenkaas, bijvoorbeeld feta
- 2 takjes peterselie, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op matig vuur krokant. Vul de gootsteen met kous water en was de mosselen zorgvuldig. Gooi exemplaren met een kapotte schelp direct weg en tik elke mossel die openstaat, op het aanrecht. Maakt hij geen aanstalten om te sluiten. Weg ermee!
- Breng in een grote pan het bier aan de kook en kook de sjalotsnippers 1 minuut mee. Doe de mosselen in de pan, leg het (bolle) deksel erop en breng het vocht opnieuw aan de kook. Schud de pan op het kookpunt om, zodat de bovenste mosselen van plek kunnen wisselen met die onderin de pan.
- Laat het vocht zo nog twee, drie keer opkomen en schud telkens de mosselen om tot ze allemaal net openstaan. Dat duurt ca 8 minuten : van te lang koken worden mosselen taai. Doe de spekblokjes in de pan en verbrokkel de geitenkaas erboven. Schud de mosselen nog eens goed om en schep ze dam met het kooknat, de spekjes en de geitenkaas in twee grote kommen. Strooi er flink wat peterselie over. Hier horen frites en een groene salade bij.
|
|
|